Sommarens bakning

Oj, nu var det länge sen jag uppdaterade här....sommaren har snart gått och det har blivit en del bakat som jag tänkte visa. Jag lägger inte ut några recept nu men vill du ha något av dem går det bra att maila mig.

Red velvet cake



Det var första gången jag gjorde den och Gud så saftig och god den var! Den är fylld och spacklad med mascarpone och creeme cheesefrosting.

Rice crispiestårta



Familjens (och släkt och vänners favorit) tårta!
Marängbottnar med rice crispies, fylld med hemlikt underbart god vaniljkräm.
Godast med grädde och någon typ av frukt eller bär.

White velvet cake



Mmmm... Den här var också underbart god. Tillsatte lite mandelessens i smeten, blev supergott! Den är fylld med jordgubbsmousse och spritsad med grädde.


Pistagemacarones



Finns knappt inga ord hur goda de är, smälter i munnen med den smarriga chokladsmörkrämen mellan.

Muffins fyllda med creem cheese och jordgubbar.



Superdupergoda!!
Det här receptet har jag lagt upp på kokaihop.se/Åsas mat och bak
Prova det, mycket omtyckt bland nära och kära.

Studenttårta till Andrée



Fick äran att göra Andrées studenttårta. Ljusa bottnar, fylld med mjölkchokladganache och lemoncurdgrädde. Täckt med SP, även dekorationerna är gjorda i SP.


Provtårta


Jag ville prova ett nytt tårtbottenrecept så det blev en tårta fylld med hallonmousse. Hade lite smörkräm över så jag spacklade med dem och spritsade med grädde. Och ja... den blev god!




Jag gillar inte kaffe något vidare men en latte, det kan jag inte motstå.
Jag köper Espresso houses coffeesyrup på Ica Maxi, t.ex vanilj el. Irish cream och tar ca 1 cm på botten. Fyller sedan på med espresso el vanligt kaffe (då tar jag ca. 1+1, mjölk och kaffe) värmer mjölk och vispar upp den. Sedan njuter jag...

Ska försöka bli lite bättre på att uppdatera i fortsättningen...
Må så gott! / Åsa

Jordgubbspaj...

I måndags på Nationaldagen blev det jordgubbspaj till fika. Den här pajen är mumsig som bara den och jätteenkel att göra. Du kan bestämma själv vad du har i botten. T.ex jordgubbar, äpple med kanel och socker, rabarber, blåbär mm. Prova du oxå vettja! :)







Frasig smulpaj

250 g smält smör
3 dl socker (el. byt ut hälften mot råsocker)
4 dl vetemjöl (el. byt ut en del mot havregryn)
1,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Bestäm vilken frukt eller bär du ska lägga i botten av en ugnssäker form ca 20#30 cm.
Strö socker och vid behov (om blöta bär) potatismjöl över bären.

Rör i hop de torra ingredienserna och häll sedan över det smälta smöret och blanda om.
Häll över och bred ut på frukten.
Grädda i ca 20 min i 200 grader.
Servera med ljuvligt tjock och fluffig vaniljvisp. Njut!





Posted using BlogPress from my iPhone

Bröllopstårta

Dagens tårta var en bröllopstårta till Agneta och Janne. De ville ha en romantisk tårta med rosa och lila blommor.






Tårtan bestod av ljusa bottnar och var fylld med jordgubbsmousse och vit chokladganache. Spacklad med smörkräm och täckt med SP. Blommorna är också gjorda i SP.


Posted using BlogPress from my iPhone

Carros och Helles bröllopstårta

Jag fick äran att göra tårtan (och lite annat smått och gott) till Carro och Helle när de skulle gifta sig. Bröllopet gick i vitt, silver och lila.


Tårtan bestod av chokladbottnar, var fylld med lemoncurdgrädde och mjölkchokladganache. Spacklad med smörkräm och täckt med SP, dekorationerna är också gjorda i SP. Blommorna har jag penslat med lila ätbart glitter.
Visst blev den fin? :)


- Posted using BlogPress from


my iPhone

Våfflor

Det har ju varit våffeldagen och då önskades det såklart våfflor härhemma. Det här receptet har jag fått av en kund till mig, frasiga och smarriga är de.


Frasvåfflor Ca 20 st

200 g smör
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 dl mjölk
5 dl vatten

Smält smöret och vispa ihop det med alla ingr., låt vila en stund innan de ska gräddas.
Servera med sylt och grädde eller glass.
Eller varför inte med räkor, röd lök, röd stenbitsrom och crème fraîche.
Smaklig måltid!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Lucas 6-årstårta

Min lillprins Lucas har fyllt 6 år och eftersom Star Wars är det som kretsar i hans liv just nu så ville han naturligtvis ha en sådan tårta också.
Den består av ljusa bottnar och är fylld med mjölkchokladganache och hallonmousse. Spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste.


Här kommer recept på botten, fyllningar och smörkräm.

Tårtbotten

Receptet kommer från Linda Runn, till en 20 cm form blir den jättefin och hög.
100 g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
( vill du ha chokladbotten så byt ut 1 dl mjöl mot 1 dl kakao )

Smält smöret med mjölken, vispa ägg och socker pösigt.
Slå över smörblandningen och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta i de torra ingr. i smeten, rör om. Häll i smord bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45-60 min ( känn med sticka, tiden varierar från ugn till ugn )

Smörkräm
Kommer också från Linda Runn.

200 g rumstemp. smör
4 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
( vill du ha chokladsmörkräm, tillsätt 4 msk kakao )

Vispa smöret fluffigt, sikta i resten och vispa slätt.


Ganache

180-200 g choklad ( vit choklad, tag 300 g )
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen, hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner chokladen och smält på svag värme, får inte koka.
Låt stå kallt minst 4-6 timmar. Vispa upp med elvisp till ett härligt fluff.


Jordgubbsmousse
Även denna kommer från Linda Runn
250 g jordgubbar (eller andra bär)
3-4 msk marsansåspulver (för kall sås)
1,5 dl vaniljyoghurt (kan uteslutas)
2-3 dl vispgrädde

Mosa bären med marsanpulvret, häll på yoghurt och grädden. Vispa till fast konsistens.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Kladdkakecupcake med chokladfudgesås och Italiensk marängsmörkräm

Har letat länge efter det ultimata receptet på kladdkakecupcakes både på webben och i receptböcker här hemma, har provat flera av dem och det är klart de varit goda men jag har saknat det där lilla extra.
Sen slog det mig att hade jag inte ett recept i min gamla hemmaskrivna receptbok som jag nästan glömt bort... Rota, rota, rota... Och där, där fanns det... Det fick full pott av de här hemma som fick provsmaka..:)



Man gör först som en vanlig smet som du gräddar en stund och medans de är i ugnen så kokar du en chokladkolasås. När du tar ut muffinsen så sjunker de de ner i mitten och bildar en grop, däri fyller du på med kolasåsen sen in i ugnen en stund igen.

Jag har även länge gått och väntat på att få prova och göra Italiensk marängsmörkräm, nu var det dags... Lite tidsödande men inte så farligt som jag trodde. God blev den och härlig att spritsa. Du kan använda den både som frosting och även till att spackla tårtor med.

Kladdkakecupcakes med
chokladfudgesås. Ca 20 st

100 g smör
75 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker

Smält smör och choklad i en kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner resten av de torra ingr. och chokladsmöret. Rör försiktigt.
Skeda upp i formar, använd muffinsplåt för bästa resultat annars kan du ta aluminiumformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Gör såsen under tiden.

Chokladfudgesås

150 g smör
1,5 dl socker
3 msk grädde
3 msk mjöl
2 msk kakao

Blanda alla ingr. i en kastrull, låt massan sjuda upp under omrörning. Tag av kastrullen och ta ut muffinsen, skeda i såsen i gropen. (i bland kan det hända att du får trycka till lite för att få en grop)
Ställ in dem igen i 5 minuter.
Låt svalna innan du spritsar frostingen.
Receptet på den kommer från Sockertussen
Italian meruinge buttercream
Till 10-12 cupcakes

1/2 dl vatten
2,5 dl socker
1 dl äggvita
200 g smör
Ev. 1/2 tsk vaniljessens
Ev. 2-3 msk frukt/bärpure

Rör ihop socker och vatten och koka upp till 120 grader.
Vispa under tiden upp äggvitan fluffig och fast.
Häll i sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle, vispa hela tiden.
Vispa tills marängen är rumstempererad, det tar ca 10 min. Tillsätt smöret i små klickar samtidigt som du vispar, den kan se lite grynig ut men fortsätt att vispa tills den blir slät.
Tillsätt ev. smaksättning.

Ha det gott! / Åsa








- Posted using BlogPress from my iPhone

Följ min blogg med bloglovin

Äggtoddy

Ett tv-program som jag brukar försöka titta på är "Halvåtta hos mig". Tycker det är kul att få lite nya idéer och inte minst så är det ju kul att höra Helge Skogs kommentarer..
Förra veckan så var det ju från Västerås och då gjorde vinnaren en dessert som jag bara var tvungen att prova! Och jag kan säga att det var inte sista gången jag gjorde den...



Äggtoddy à la Mannerheim
4 port.

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl vispad grädde
4 tsk florsocker
4 tsk nescafe
4 tsk kakao
4 msk cognac
4 st halva äggskal

Koka äggskalen.
Vispa äggulor och socker, vispa grädden och häll ner i äggblandningen. Häll upp i portionsglas och ställ in i frysen, tag ut en halvtimme innan servering och ställ i kylen. Precis innan servering- lägg på små öar av florsocker, kakao, och nescafe.
Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt i glaset.
Servera och låt gästerna hälla cognacen över desserten och blanda ihop allt.
Njut och må så gott!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Macarones

Macarones är sååå goda! Den där lilla mandelmarängkakan riktigt smälter i munnen. Det här var tredje gången jag gjorde dem, och alla som bakar Macarones vet att det inte är det lättaste. Den ena gången är kanske inte den andra lik.
Mitt första försök blev superbra medans mitt andra bara blev att kasta i soporna och mitt tredje blev bra igen. Var överlycklig när jag öppnade ugnsluckan och såg att de hade växt på höjden och hade fått sin lilla plattform att stå på.


Här är mitt första försök, de är fyllda med vit chokladfudgefrosting som är färgad.


Och här är mitt tredje försök, skulle mixat mandeln fler gånger men annars tycker jag de blev bra.
De är fyllda med romchokladsmörkräm.


De var mycket omtyckta på kalaset vi hade här hemma.

Receptet kommer från Linda som har den jättefina bloggen Call me cupcake. Hon gör helt underbara bakverk, dessutom är är hon jätteduktig på att fota också.

Macarones. 25-30st

100 g skållad mald mandel
110 g äggvita (3 st)
4-5 msk socker
200 g florsocker

Finmal eller mixa mandeln och sikta dem för att få bort de största bitarna. Blanda med florsockret.
Vispa äggvitorna med elvisp och när de börjar skumma tillsätter du sockret 1 msk i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock och glansig. Tillsätt ev. färg. Häll i mandelblandningen och blanda försiktigt om med en slickepott.
Fyll en spritspåse och använd en rund tyll eller klipp av 1 cm på påsen.
Spritsa ut klickar stora som en femkrona på en bakplåtspapper täckt plåt, låt dem vila 1 timme på plåten. Då får de en hinna som gör att de inte spricker.
Tips! Provspritsa en klick, blir den toppig så rör lite till i smeten. Du kan också slå med handflatan under plåten för att de ska släta till sig.
Grädda i 8-10 min i 150 grader
Låt dem ligga kvar på plåten tills de kallnat och lyft sedan försiktigt bort dem.

Här kommer recepen på fyllningarna jag hade i dem.

Chokladfudgefrosting

120 g choklad (mörk,mjölk,vit)
150 g mjukt smör
160 g florsocker
1,5 tsk vaniljsocker

Smält chokladen och låt svalna. Vispa smöret fluffigt, tillsätt vaniljsocker och florsocker lite i taget medan du vispar. Tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm.
Den här är jättegod att ha som frosting på cupcakes också.
Använd gärna sprits med en liten rund tyll när du lägger ihop macronerna.


Romchokladsmörkräm

100 g mjukt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 tsk romessens

Vispa smör och essens fluffigt, sikta sedan i de andra ingr. och vispa till en smidig kräm.
Den här smörkrämen är jättebra att spackla tårtor med som ska täckas med sugarpaste. Då utesluter du kakao och essens om du vill ha en ljus kräm. Jag gör dubbel sats till en 26 cm tårta.

Ha det gott / Åsa









Posted using BlogPress from my iPhone

Min första sugarpastetårta

I höstas gick jag en kurs hos Kakburken där jag fick lära mig täcka och dekorera tårtor med sugarpaste. Det är verkligen kul och jag gör det så fort jag går tillfälle.


Den här tårtan gjorde jag till min kära bror och hans familj.
Tycker den blev riktigt bra för att vara min första, men oj vilken tid det tog att göra den! Pickligt med alla blommor men det är ju det jag gillar.

Det är chokladbotten och den är fylld med jordgubbsmousse och vit chokladganache.

Chokladtårtbotten, 20 cm form

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en form.
Smält smöret med mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt, slå över mjölkblandningen och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta de torra ingr. i smeten, rör om.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 35-40 min.

Chokladganache

Ca 180-200 g choklad
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen, hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner chokladen och smält på svag värme, får INTE koka!
Häll över i bunke som går att vispa i. Låt stå kallt minst 6 tim.
Vispa upp till ett fluff.

Det här är en jättegod kombination kan jag lova!

Ha det gott!
Kram Åsa




- Posted using BlogPress from my iPhone

Vaniljcupcakes fyllda med hallonmousse toppad med glasscreme

Jag har alltid älskat att baka, dessutom gillar jag att pyssla och tror mig även vara lite konstnärligt lagd IOM mitt arbete som frisör. Så nu har jag hittat min nisch inom bakningen, nämligen cupcakes och tårtor...
Här kommer ett jättebra recept på vaniljcupcakes.
Vill du fylla dem med något, som jag gjorde med de här, med hallonmousse t.ex, så skär du bara ur som en kon ur muffinsen och nyper av en del av konen.
Fyll hålet och lägg sedan tillbaka konen som lock.





Oj, där blev det fel! Bloggar från telefonen och vet inte hur man tar bort...:) men då får lillprinsen och prinsessan oxå vara med på bild här.. Hihi!
Här kommer den tänkta bilden:


Muffinssmet

Står i receptet att det ska bli 6 stora eller 10 små med jag fick det till 12 normalstora.

3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
125 g smör, rumstempererat
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

Blanda de torra ingr. utom socker och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker pösigt och vitt, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda i mjölken och de torra ingr. i smörblandningen och rör försiktigt.
Fyll muffinsformar till lite mer än hälften. Använd gärna muffinsplåt, då flyter de inte ut.
Grädda ca 20 min (prova med sticka) i 175 grader.


Hallonmousse

Det här receptet har jag lånat av Linda Runn (som gör så jättefina tårtor). Den här moussen är jättebra att ha som fyllning i tårtor. Enkel som bara den och god!

3 dl vispgrädde
250 g hallon (el. Jordgubbar)
3-4 msk marsansåspulver (för kall sås)
1,5 dl vaniljyoghurt

Mosa bären, häll i de andra ingr. och vispa tills det blir tjockt.
Går bra att utesluta yoghurten.


Glasscreme

Oxå jättebra tårtfyllning.

Blanda hälften marsansåspulver och vispad grädde.

Svårare än så var det inte.

Kram Åsa


Posted using BlogPress from my iPhone

Bullbak...

God fortsättning på det nya året, hoppas alla har haft det skönt över alla helger med mycket gott att äta.
Lowa och jag blev sugna på att baka bullar häromdagen, så då kunde inget stoppa oss. :)

Det här receptet har jag fått av min kära vän och granne Katta som i sin tur har fått det av sin svärmor (tror jag).
En lite lyxigare variant av bulldeg med ägg och mycket smör, och ännu lyxigare blir dem om du fyller dem som jag gjorde med smör, vanilj, mandelmassa och vit choklad. Självklart kan du göra dem som vanliga kanel eller vaniljbullar också. Jag brukar då bre ut smör över degen jag kavlat ut och strö över kanel och socker eller vaniljsocker och socker.



Här kommer receptet!

1 liter mjölk
400 g smör
2 pkt jäst
2 st ägg
4 dl socker
2 tsk salt
2 msk kardemumma
Ca 2 kg vetemjöl

Smula jästen i en bunke eller assistent.
Smält smöret och häll sedan över mjölken. Kolla så att vätskan är fingervarm, häll i en del av den över jästen och rör så att den smälter. Knäck i äggen och tillsätt socker, kardemumma, och salt. Rör om och häll sedan i resten av vätskan.
Tillsätt mjöl lite i taget tills degen släpper från kanterna.
Låt jäsa 1 timme, baka ut och låt jäsa 30 min - 1 timme igen.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda ca 10 min i 225 grader.
Njut!!

Kram Åsa




- Posted using BlogPress from my iPhone