Följ min blogg med bloglovin

Äggtoddy

Ett tv-program som jag brukar försöka titta på är "Halvåtta hos mig". Tycker det är kul att få lite nya idéer och inte minst så är det ju kul att höra Helge Skogs kommentarer..
Förra veckan så var det ju från Västerås och då gjorde vinnaren en dessert som jag bara var tvungen att prova! Och jag kan säga att det var inte sista gången jag gjorde den...



Äggtoddy à la Mannerheim
4 port.

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl vispad grädde
4 tsk florsocker
4 tsk nescafe
4 tsk kakao
4 msk cognac
4 st halva äggskal

Koka äggskalen.
Vispa äggulor och socker, vispa grädden och häll ner i äggblandningen. Häll upp i portionsglas och ställ in i frysen, tag ut en halvtimme innan servering och ställ i kylen. Precis innan servering- lägg på små öar av florsocker, kakao, och nescafe.
Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt i glaset.
Servera och låt gästerna hälla cognacen över desserten och blanda ihop allt.
Njut och må så gott!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Macarones

Macarones är sååå goda! Den där lilla mandelmarängkakan riktigt smälter i munnen. Det här var tredje gången jag gjorde dem, och alla som bakar Macarones vet att det inte är det lättaste. Den ena gången är kanske inte den andra lik.
Mitt första försök blev superbra medans mitt andra bara blev att kasta i soporna och mitt tredje blev bra igen. Var överlycklig när jag öppnade ugnsluckan och såg att de hade växt på höjden och hade fått sin lilla plattform att stå på.


Här är mitt första försök, de är fyllda med vit chokladfudgefrosting som är färgad.


Och här är mitt tredje försök, skulle mixat mandeln fler gånger men annars tycker jag de blev bra.
De är fyllda med romchokladsmörkräm.


De var mycket omtyckta på kalaset vi hade här hemma.

Receptet kommer från Linda som har den jättefina bloggen Call me cupcake. Hon gör helt underbara bakverk, dessutom är är hon jätteduktig på att fota också.

Macarones. 25-30st

100 g skållad mald mandel
110 g äggvita (3 st)
4-5 msk socker
200 g florsocker

Finmal eller mixa mandeln och sikta dem för att få bort de största bitarna. Blanda med florsockret.
Vispa äggvitorna med elvisp och när de börjar skumma tillsätter du sockret 1 msk i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock och glansig. Tillsätt ev. färg. Häll i mandelblandningen och blanda försiktigt om med en slickepott.
Fyll en spritspåse och använd en rund tyll eller klipp av 1 cm på påsen.
Spritsa ut klickar stora som en femkrona på en bakplåtspapper täckt plåt, låt dem vila 1 timme på plåten. Då får de en hinna som gör att de inte spricker.
Tips! Provspritsa en klick, blir den toppig så rör lite till i smeten. Du kan också slå med handflatan under plåten för att de ska släta till sig.
Grädda i 8-10 min i 150 grader
Låt dem ligga kvar på plåten tills de kallnat och lyft sedan försiktigt bort dem.

Här kommer recepen på fyllningarna jag hade i dem.

Chokladfudgefrosting

120 g choklad (mörk,mjölk,vit)
150 g mjukt smör
160 g florsocker
1,5 tsk vaniljsocker

Smält chokladen och låt svalna. Vispa smöret fluffigt, tillsätt vaniljsocker och florsocker lite i taget medan du vispar. Tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm.
Den här är jättegod att ha som frosting på cupcakes också.
Använd gärna sprits med en liten rund tyll när du lägger ihop macronerna.


Romchokladsmörkräm

100 g mjukt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 tsk romessens

Vispa smör och essens fluffigt, sikta sedan i de andra ingr. och vispa till en smidig kräm.
Den här smörkrämen är jättebra att spackla tårtor med som ska täckas med sugarpaste. Då utesluter du kakao och essens om du vill ha en ljus kräm. Jag gör dubbel sats till en 26 cm tårta.

Ha det gott / Åsa









Posted using BlogPress from my iPhone

Min första sugarpastetårta

I höstas gick jag en kurs hos Kakburken där jag fick lära mig täcka och dekorera tårtor med sugarpaste. Det är verkligen kul och jag gör det så fort jag går tillfälle.


Den här tårtan gjorde jag till min kära bror och hans familj.
Tycker den blev riktigt bra för att vara min första, men oj vilken tid det tog att göra den! Pickligt med alla blommor men det är ju det jag gillar.

Det är chokladbotten och den är fylld med jordgubbsmousse och vit chokladganache.

Chokladtårtbotten, 20 cm form

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en form.
Smält smöret med mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt, slå över mjölkblandningen och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta de torra ingr. i smeten, rör om.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 35-40 min.

Chokladganache

Ca 180-200 g choklad
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen, hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner chokladen och smält på svag värme, får INTE koka!
Häll över i bunke som går att vispa i. Låt stå kallt minst 6 tim.
Vispa upp till ett fluff.

Det här är en jättegod kombination kan jag lova!

Ha det gott!
Kram Åsa




- Posted using BlogPress from my iPhone

Vaniljcupcakes fyllda med hallonmousse toppad med glasscreme

Jag har alltid älskat att baka, dessutom gillar jag att pyssla och tror mig även vara lite konstnärligt lagd IOM mitt arbete som frisör. Så nu har jag hittat min nisch inom bakningen, nämligen cupcakes och tårtor...
Här kommer ett jättebra recept på vaniljcupcakes.
Vill du fylla dem med något, som jag gjorde med de här, med hallonmousse t.ex, så skär du bara ur som en kon ur muffinsen och nyper av en del av konen.
Fyll hålet och lägg sedan tillbaka konen som lock.





Oj, där blev det fel! Bloggar från telefonen och vet inte hur man tar bort...:) men då får lillprinsen och prinsessan oxå vara med på bild här.. Hihi!
Här kommer den tänkta bilden:


Muffinssmet

Står i receptet att det ska bli 6 stora eller 10 små med jag fick det till 12 normalstora.

3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
125 g smör, rumstempererat
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

Blanda de torra ingr. utom socker och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker pösigt och vitt, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda i mjölken och de torra ingr. i smörblandningen och rör försiktigt.
Fyll muffinsformar till lite mer än hälften. Använd gärna muffinsplåt, då flyter de inte ut.
Grädda ca 20 min (prova med sticka) i 175 grader.


Hallonmousse

Det här receptet har jag lånat av Linda Runn (som gör så jättefina tårtor). Den här moussen är jättebra att ha som fyllning i tårtor. Enkel som bara den och god!

3 dl vispgrädde
250 g hallon (el. Jordgubbar)
3-4 msk marsansåspulver (för kall sås)
1,5 dl vaniljyoghurt

Mosa bären, häll i de andra ingr. och vispa tills det blir tjockt.
Går bra att utesluta yoghurten.


Glasscreme

Oxå jättebra tårtfyllning.

Blanda hälften marsansåspulver och vispad grädde.

Svårare än så var det inte.

Kram Åsa


Posted using BlogPress from my iPhone

Bullbak...

God fortsättning på det nya året, hoppas alla har haft det skönt över alla helger med mycket gott att äta.
Lowa och jag blev sugna på att baka bullar häromdagen, så då kunde inget stoppa oss. :)

Det här receptet har jag fått av min kära vän och granne Katta som i sin tur har fått det av sin svärmor (tror jag).
En lite lyxigare variant av bulldeg med ägg och mycket smör, och ännu lyxigare blir dem om du fyller dem som jag gjorde med smör, vanilj, mandelmassa och vit choklad. Självklart kan du göra dem som vanliga kanel eller vaniljbullar också. Jag brukar då bre ut smör över degen jag kavlat ut och strö över kanel och socker eller vaniljsocker och socker.



Här kommer receptet!

1 liter mjölk
400 g smör
2 pkt jäst
2 st ägg
4 dl socker
2 tsk salt
2 msk kardemumma
Ca 2 kg vetemjöl

Smula jästen i en bunke eller assistent.
Smält smöret och häll sedan över mjölken. Kolla så att vätskan är fingervarm, häll i en del av den över jästen och rör så att den smälter. Knäck i äggen och tillsätt socker, kardemumma, och salt. Rör om och häll sedan i resten av vätskan.
Tillsätt mjöl lite i taget tills degen släpper från kanterna.
Låt jäsa 1 timme, baka ut och låt jäsa 30 min - 1 timme igen.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda ca 10 min i 225 grader.
Njut!!

Kram Åsa




- Posted using BlogPress from my iPhone