Sommarens bakning

Oj, nu var det länge sen jag uppdaterade här....sommaren har snart gått och det har blivit en del bakat som jag tänkte visa. Jag lägger inte ut några recept nu men vill du ha något av dem går det bra att maila mig.

Red velvet cake



Det var första gången jag gjorde den och Gud så saftig och god den var! Den är fylld och spacklad med mascarpone och creeme cheesefrosting.

Rice crispiestårta



Familjens (och släkt och vänners favorit) tårta!
Marängbottnar med rice crispies, fylld med hemlikt underbart god vaniljkräm.
Godast med grädde och någon typ av frukt eller bär.

White velvet cake



Mmmm... Den här var också underbart god. Tillsatte lite mandelessens i smeten, blev supergott! Den är fylld med jordgubbsmousse och spritsad med grädde.


Pistagemacarones



Finns knappt inga ord hur goda de är, smälter i munnen med den smarriga chokladsmörkrämen mellan.

Muffins fyllda med creem cheese och jordgubbar.



Superdupergoda!!
Det här receptet har jag lagt upp på kokaihop.se/Åsas mat och bak
Prova det, mycket omtyckt bland nära och kära.

Studenttårta till Andrée



Fick äran att göra Andrées studenttårta. Ljusa bottnar, fylld med mjölkchokladganache och lemoncurdgrädde. Täckt med SP, även dekorationerna är gjorda i SP.


Provtårta


Jag ville prova ett nytt tårtbottenrecept så det blev en tårta fylld med hallonmousse. Hade lite smörkräm över så jag spacklade med dem och spritsade med grädde. Och ja... den blev god!




Jag gillar inte kaffe något vidare men en latte, det kan jag inte motstå.
Jag köper Espresso houses coffeesyrup på Ica Maxi, t.ex vanilj el. Irish cream och tar ca 1 cm på botten. Fyller sedan på med espresso el vanligt kaffe (då tar jag ca. 1+1, mjölk och kaffe) värmer mjölk och vispar upp den. Sedan njuter jag...

Ska försöka bli lite bättre på att uppdatera i fortsättningen...
Må så gott! / Åsa

Jordgubbspaj...

I måndags på Nationaldagen blev det jordgubbspaj till fika. Den här pajen är mumsig som bara den och jätteenkel att göra. Du kan bestämma själv vad du har i botten. T.ex jordgubbar, äpple med kanel och socker, rabarber, blåbär mm. Prova du oxå vettja! :)







Frasig smulpaj

250 g smält smör
3 dl socker (el. byt ut hälften mot råsocker)
4 dl vetemjöl (el. byt ut en del mot havregryn)
1,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Bestäm vilken frukt eller bär du ska lägga i botten av en ugnssäker form ca 20#30 cm.
Strö socker och vid behov (om blöta bär) potatismjöl över bären.

Rör i hop de torra ingredienserna och häll sedan över det smälta smöret och blanda om.
Häll över och bred ut på frukten.
Grädda i ca 20 min i 200 grader.
Servera med ljuvligt tjock och fluffig vaniljvisp. Njut!





Posted using BlogPress from my iPhone

Bröllopstårta

Dagens tårta var en bröllopstårta till Agneta och Janne. De ville ha en romantisk tårta med rosa och lila blommor.






Tårtan bestod av ljusa bottnar och var fylld med jordgubbsmousse och vit chokladganache. Spacklad med smörkräm och täckt med SP. Blommorna är också gjorda i SP.


Posted using BlogPress from my iPhone

Carros och Helles bröllopstårta

Jag fick äran att göra tårtan (och lite annat smått och gott) till Carro och Helle när de skulle gifta sig. Bröllopet gick i vitt, silver och lila.


Tårtan bestod av chokladbottnar, var fylld med lemoncurdgrädde och mjölkchokladganache. Spacklad med smörkräm och täckt med SP, dekorationerna är också gjorda i SP. Blommorna har jag penslat med lila ätbart glitter.
Visst blev den fin? :)


- Posted using BlogPress from


my iPhone

Våfflor

Det har ju varit våffeldagen och då önskades det såklart våfflor härhemma. Det här receptet har jag fått av en kund till mig, frasiga och smarriga är de.


Frasvåfflor Ca 20 st

200 g smör
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 dl mjölk
5 dl vatten

Smält smöret och vispa ihop det med alla ingr., låt vila en stund innan de ska gräddas.
Servera med sylt och grädde eller glass.
Eller varför inte med räkor, röd lök, röd stenbitsrom och crème fraîche.
Smaklig måltid!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Lucas 6-årstårta

Min lillprins Lucas har fyllt 6 år och eftersom Star Wars är det som kretsar i hans liv just nu så ville han naturligtvis ha en sådan tårta också.
Den består av ljusa bottnar och är fylld med mjölkchokladganache och hallonmousse. Spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste.


Här kommer recept på botten, fyllningar och smörkräm.

Tårtbotten

Receptet kommer från Linda Runn, till en 20 cm form blir den jättefin och hög.
100 g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
( vill du ha chokladbotten så byt ut 1 dl mjöl mot 1 dl kakao )

Smält smöret med mjölken, vispa ägg och socker pösigt.
Slå över smörblandningen och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta i de torra ingr. i smeten, rör om. Häll i smord bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45-60 min ( känn med sticka, tiden varierar från ugn till ugn )

Smörkräm
Kommer också från Linda Runn.

200 g rumstemp. smör
4 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
( vill du ha chokladsmörkräm, tillsätt 4 msk kakao )

Vispa smöret fluffigt, sikta i resten och vispa slätt.


Ganache

180-200 g choklad ( vit choklad, tag 300 g )
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen, hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner chokladen och smält på svag värme, får inte koka.
Låt stå kallt minst 4-6 timmar. Vispa upp med elvisp till ett härligt fluff.


Jordgubbsmousse
Även denna kommer från Linda Runn
250 g jordgubbar (eller andra bär)
3-4 msk marsansåspulver (för kall sås)
1,5 dl vaniljyoghurt (kan uteslutas)
2-3 dl vispgrädde

Mosa bären med marsanpulvret, häll på yoghurt och grädden. Vispa till fast konsistens.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Kladdkakecupcake med chokladfudgesås och Italiensk marängsmörkräm

Har letat länge efter det ultimata receptet på kladdkakecupcakes både på webben och i receptböcker här hemma, har provat flera av dem och det är klart de varit goda men jag har saknat det där lilla extra.
Sen slog det mig att hade jag inte ett recept i min gamla hemmaskrivna receptbok som jag nästan glömt bort... Rota, rota, rota... Och där, där fanns det... Det fick full pott av de här hemma som fick provsmaka..:)



Man gör först som en vanlig smet som du gräddar en stund och medans de är i ugnen så kokar du en chokladkolasås. När du tar ut muffinsen så sjunker de de ner i mitten och bildar en grop, däri fyller du på med kolasåsen sen in i ugnen en stund igen.

Jag har även länge gått och väntat på att få prova och göra Italiensk marängsmörkräm, nu var det dags... Lite tidsödande men inte så farligt som jag trodde. God blev den och härlig att spritsa. Du kan använda den både som frosting och även till att spackla tårtor med.

Kladdkakecupcakes med
chokladfudgesås. Ca 20 st

100 g smör
75 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker

Smält smör och choklad i en kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner resten av de torra ingr. och chokladsmöret. Rör försiktigt.
Skeda upp i formar, använd muffinsplåt för bästa resultat annars kan du ta aluminiumformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Gör såsen under tiden.

Chokladfudgesås

150 g smör
1,5 dl socker
3 msk grädde
3 msk mjöl
2 msk kakao

Blanda alla ingr. i en kastrull, låt massan sjuda upp under omrörning. Tag av kastrullen och ta ut muffinsen, skeda i såsen i gropen. (i bland kan det hända att du får trycka till lite för att få en grop)
Ställ in dem igen i 5 minuter.
Låt svalna innan du spritsar frostingen.
Receptet på den kommer från Sockertussen
Italian meruinge buttercream
Till 10-12 cupcakes

1/2 dl vatten
2,5 dl socker
1 dl äggvita
200 g smör
Ev. 1/2 tsk vaniljessens
Ev. 2-3 msk frukt/bärpure

Rör ihop socker och vatten och koka upp till 120 grader.
Vispa under tiden upp äggvitan fluffig och fast.
Häll i sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle, vispa hela tiden.
Vispa tills marängen är rumstempererad, det tar ca 10 min. Tillsätt smöret i små klickar samtidigt som du vispar, den kan se lite grynig ut men fortsätt att vispa tills den blir slät.
Tillsätt ev. smaksättning.

Ha det gott! / Åsa








- Posted using BlogPress from my iPhone